Quelle: www.pexels.com
Jedes Jahr werden allein in der Gastronomie über drei Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen – das sind 18 Prozent aller weggeworfenen Lebensmittel.
Wie geht man um mit der der Überproduktion, die aus unserem Anspruchsdenken heraus entsteht, dass am Büffet bis zum Schluss alle Schüsseln gefüllt und auf der Speisenkarte immer eine möglichst große Auswahl zu finden sein soll? Von Experten wird dahingehend immer wieder empfohlen, die eigene Angebotsstruktur grundlegend zu überdenken. Ist auch alles richtig portioniert?
Das ungeahnte Potenzial von Lebensmitteln in der Gastronomie ist das Schwerpunktthema unseres Expertengesprächs:
Wann: 13. November 2020, 10:00-11:30 Uhr
Wo: digital via teams-Konferenz
Wir haben zwei Experten aus der Praxis zum Gespräch zum Gespräch mit Ihnen eingeladen.
Melanie Korn, Inhaberin von Mela Catering, besetzt mit ihrem vegetarischen und veganen Catering eine Nische. Sie erzählt, wie das Konzept entstanden ist, mit welchen Argumenten sie Veranstalter und dann auch Gäste vor Ort davon überzeugt.
Aufwendig und mit viel Mühe produzierte Lebensmittel sinnvoll zu nutzen, Verpackungen zu reduzieren, Bewusstsein bei Gästen und Mitarbeitern schaffen – eine Vielzahl von Projekten befasst sich mit dem Thema Lebensmittelverschwendung. Torsten von Borstel hilft mit seinem Projekt united against waste Unternehmen, sich zielgerichtet mit den verschiedenen Facetten dieses Themas auseinanderzusetzen.
Grit Both vom Nachhaltigkeitsabkommen Thüringen begleitet uns wieder mit ihrer fachlichen Unterstützung.
Nutzen Sie die Veranstaltung zum Austausch mit Kollegen, profitieren Sie von deren Erfahrungen und nehmen Sie neue Ideen mit.
Ihre Ansprechpartnerin:
Thüringer Tourismus GmbH
Alexandra Rittweger
Innovation | Vernetzung | Nachhaltigkeit
Tel: +49 361 3742256
a.rittweger@thueringen-entdecken.de
